Kaffee und Tee bestehen zum größten Teil aus Wasser. Heißgetränkefreunde sollten sich darüber bewusst sein, dass sich voller Geschmack nur mit geeignetem Wasser entfalten kann. Schon Zhang Dafu, ein großer Teemeister, wusste, dass „die Qualität einer guten Tasse Tee zu 20 % vom Tee selbst und zu 80 % vom verwendeten Wasser“ abhängt.

Möchte man seinen Tee oder Kaffee voll und ganz genießen, sollte man auf jeden Fall einen Wasserfilter verwenden. Der richtige Filter reduziert nicht nur die vorhandene Wasserhärte, sondern vermindert auch die Spuren von unerwünschten Inhaltsstoffen wie z.B. Schwermetalle und Chlor im Wasser. Er sollte auf jeden Fall pH-neutral wirken. Alternativ könnte man das Wasser auch mehrfach abkochen, um z.B. Chlor entweichen und Kalk absetzen zu lassen. Hierbei geht allerdings viel Sauerstoff verloren, was Tee und Kaffee fade schmecken lässt. Auch natürliches Mineralwasser ist nicht zur Tee- und Kaffeezubereitung zu empfehlen, da sich beim Kochen viel Kalk bilden kann, der sich in Form von weißen Flöckchen im Tee bemerkbar macht.

 

Grundsätzlich liegt die ideale Wasserhärte für Tee oder Kaffee bei 8° dH (deutscher Härte). Das Trinkwasser in unserer Region hat eine Härte von ca. 14° dH. Obwohl Kalk und andere Mineralien in geringen Mengen als Geschmacks­träger dienen, lässt zu kalk­haltiges Wasser Ihren Kaffee schal, abgestanden und bitter schmecken. Wasser mit einem Härte­grad unter 4° dH hingegen hat zu wenig Geschmacks­träger um die Aromen des Kaffees richtig aufzunehmen. Daher ist destilliertes Wasser oder Osmosewasser zu deren Zubereitung nicht zu empfehlen.

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